春季健康饮食小心七蔬果

　春天气候变暖，天气潮湿。很多的水果毒性也在升高。一不小心，在食用这些蔬果的时候就有可能中毒。那么到底是哪些蔬菜和水果呢？下面小编就和大家一起来看看吧！

　　春季饮食最忌这些蔬果

春回大地，天气温暖潮湿，一些本来无毒或者毒性很低的蔬菜和水果会变成有毒食品或者毒性升高。如果不加注意，就会引起食物中毒。因此，春天一定要忌吃下面几种蔬果：

　　发霉的甘蔗

前一年收获的甘蔗，到了第二年春天可能会受到真菌污染或者发霉。吃了发霉的甘蔗很容易中毒。轻者呕吐、头晕、视力出现障碍，重者四肢抽搐，手呈鸡爪状，最后发生昏迷，甚至是死亡。

　　未成熟的西红柿

茄科的植物多多少少都会带有毒性，未成熟的番茄尤为明显。半青半红的番茄含有花青素和生物碱等毒素，进食时会感到苦涩难咽，吃后易中毒

　　发芽的马铃薯

发芽的马铃薯含有龙葵素，一般的烹调方法都不能破坏这种毒素。如果无视，轻者会呕吐、腹痛、腹泻，重者可能会发生抽风、昏迷，甚至是死亡。

　　煮不透的菜豆

菜豆中毒在各地一年四季都时有发生，但以春秋两季最为严重。主要原因是春秋两季的菜豆内含有的生物碱增多，只能将菜豆煮熟、煮透、煮变色，才可以避免中毒。

　　曼陀罗幼苗

春天是曼陀罗发芽的季节，菜农在种植、收获蔬菜时，家庭或者食堂在择洗菠菜、苋菜和通心菜等绿色的蔬菜时，都要剔除夹杂在其中的曼陀罗幼苗。否则，一旦误食，在进食一小时内就会出现中毒症状，重者会发生惊厥、昏迷，甚至会因呼吸衰竭而死亡。

　　鲜木耳

春天是南方木耳疯长的季节，因为新鲜木耳中含有一种光敏物质，若大量食用，可导致日光性皮炎或者咽喉水肿。

　　鲜黄花菜

新鲜黄花菜中含有毒的秋水仙碱等，误食会出现恶心、腹泻、头昏、口渴、咽干等症状，大量摄食可能会导致死亡。

　春天气候变暖，天气潮湿。很多的水果毒性也在升高。一不小心，在食用这些蔬果的时候就有可能中毒。那么到底是哪些蔬菜和水果呢？下面小编就和大家一起来看看吧！

　　春季饮食最忌这些蔬果

春回大地，天气温暖潮湿，一些本来无毒或者毒性很低的蔬菜和水果会变成有毒食品或者毒性升高。如果不加注意，就会引起食物中毒。因此，春天一定要忌吃下面几种蔬果：

　　发霉的甘蔗

前一年收获的甘蔗，到了第二年春天可能会受到真菌污染或者发霉。吃了发霉的甘蔗很容易中毒。轻者呕吐、头晕、视力出现障碍，重者四肢抽搐，手呈鸡爪状，最后发生昏迷，甚至是死亡。

　　未成熟的西红柿

茄科的植物多多少少都会带有毒性，未成熟的番茄尤为明显。半青半红的番茄含有花青素和生物碱等毒素，进食时会感到苦涩难咽，吃后易中毒

　　发芽的马铃薯

发芽的马铃薯含有龙葵素，一般的烹调方法都不能破坏这种毒素。如果无视，轻者会呕吐、腹痛、腹泻，重者可能会发生抽风、昏迷，甚至是死亡。

　　别打营养的幌子骗我们

前段时间接连曝各种餐饮品牌出现的食品问题，本以营养为宣传噱头的食品，最后却被曝“有点问题”。那么我们需要的到底是怎样的营养？这些营养通过什么方法，我们自己可以制作出来？

　　猪骨汤好吃有传养

【事件】××拉面的猪骨汤很受欢迎，当大众以为面汤是使用猪骨熬制的时候．却被曝出其原汤是用猪骨汤精做的汤底。

　　【关键词】猪骨汤

猪骨汤含有部分脂肪和少量氨基酸，其性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。对于消化不良的人而言，食猪骨汤会引起胃胀或腹泻，可在汤中加入生姜或胡椒。该事件中的某品牌拉面，其宣传词中有一句话是“1碗面汤的含钙量相当于5杯牛奶”。其实这是很多人吃猪骨汤拉面的目的所在，他们认为吃了拉面，又能补钙，一举两得。然而，骨汤中的钙多数不是离子状态的钙，不易被人体吸收。最好的补钙食物是牛奶，因为牛奶中的钙是离子状态的，而且牛奶中还含有乳糖，有利钙吸收的物质。

　　【我们可以这样做】

①如果您想补钙：选择牛奶吧，它是最理想的天然补钙食物。

②如果您想吃猪骨汤：将骨头放入温水中洗净，直接将骨劈断，放入锅中，放入调料和冷水，大火烧开撇去浮沫，温炖。不论是炖菜还是用其煮面，绝对简单美昧。

　　豆浆营养价值高

【事件】国内部分洋快餐的纯豆浆被揭秘是用豆浆粉冲制而成，不是现场磨制的，按照豆粉的出厂价消费者就可以计算出一杯豆浆的销售成本只有0.7元钱，而一杯豆浆销售超过7元。这一件事的曝光引起了中国消费者对该公司的不满和指责。

　　【关键词】现磨豆浆

豆浆营养丰富，多喝豆浆可以预防阿尔茨海默病（老年痴呆症），增强抗病能力，防癌抗癌，中老年妇女饮用可调节内分泌，改善更年期综合征。

此事件曝光后，很多消费者为豆粉冲调豆浆的营养价值能否等同于现磨豆浆的营养价值而纠结。评价豆浆蛋白质的营养价值，不仅要看蛋白质的总量，还要看氮基酸的组成情况。组成人体蛋白质的8种必需氨基酸是从食物中摄取的。大豆所含的蛋白质中蛋氨酸数量不足，如果是现磨豆浆，势必也会缺少这种物质。而如果在豆粉中强化了蛋氨酸的添加，那么其冲调出来的豆浆，营养成分并不比现磨豆浆的少。

　　【我们可以这样做】

光喝豆浆营养是不够的，现磨豆浆中的蛋白质需要与谷类食物中的蛋白质搭配食用，才能更好地被吸收，如果再吃点蔬菜和水果，营养就平衡了。

　　面包食用简单方便

【事件】×××面包房被曝光，其工厂中的工人用刀把不同种类的回收面包切块，经过加工再制作成“新”面包。

　　【关键词】面包

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，易于消化，食用方便。全麦面包含有丰富的膳食纤维，能增加饱腹感，间接减少食物的摄入量。很多外国人将面包当作主食，可见对其的偏爱和对面包营养价值的肯定（谁会将没有营养的食物当作主食经常食用呢）。表皮干脆的脆皮面包热量最低，这类面包不甜，含糖量少，法式的长棍面包和俄式的“大列巴”均属这一类，其营养价值和馒头大体类似。

　　【我们可以这样做】

面包的食用方法很多，您可以裹上鸡蛋和火腿进行简单的炸制（类似炸馒头片的做法）；也可以搭配煎蛋、黄瓜、西红柿等食材做成三明治；而如果在切片面包上铺芝士进行烘焙，就可以做成简易比萨，不仅能品尝到面包的营养，还能摄入芝士的营养物质，对补钙有非常好的效果，但注意不要食用过多，以免过量摄入脂肪。

　　阳春三月品尝鲜蔬果要“得法”

三月吃水果蔬菜有讲究：上火者不宜多吃韭菜大蒜，肠胃不好者最好远离春笋，多吃蔬果多运动缓解春困，薏米、黑豆、赤小豆助“祛湿”。

进入三月，春天的气息渐渐浓郁起来，不少注重养生的人开始“尝鲜”，倾向多吃一些养阳的食物，像春笋、韭菜、大蒜等。不过，药膳专家提醒市民，再好的食材也要讲究适当的量和食用方法，才能达到事半功倍的养生效果。

　　上火者不宜多吃韭菜大蒜

春季，春笋、韭菜、大蒜等都食用价值较高的时令蔬菜，受到市民追捧。春天更是阳气生发的季节，可以适当多吃一些能起到温补作用的食物，以使人体阳气充实。像一些具有特殊气味的蔬菜，比如：韭菜、大蒜、大葱等，有助于增加人体抵抗力。此外，这类食物还具有杀菌的功效。

不过，再好的食材也要讲究适当的量和食用方法，才能达到事半功倍的养生效果。市中医医院药膳专家沈丕安教授说，韭菜等有特殊气味的蔬菜多吃容易上火。最近气候相对还属比较寒冷、潮湿，适当吃些对一般人群来说，并无大碍。但是内热重、容易便秘、口干舌燥的市民，则不宜多食韭菜。

　　肠胃不好者最好远离春笋

阳春三月，细雨蒙蒙，春笋纷纷破土而出。春笋脆嫩可口，鲜美无比，被人们列为“蔬中第一品”。不少人热衷煮一锅腌笃鲜，因“春笋”是低脂肪、多粗纤维素的营养美食，有“通血脉、消食胀”等功效，受到欢迎。但对于春笋，沈丕安教授告诫两类人群要少吃或不吃。首先是体质易过敏的人群，因为春笋容易诱发皮肤过敏类疾病，吃了笋后会感到身上“痒”的市民就不要食笋了。此外吃笋还可能导致哮喘复发；其次，由于笋的纤维较粗，吃笋后感到肠胃不适、患有胃病的人群也不应多吃笋。笋中难溶性草酸钙含量较多，因此，尿道结石、肾结石或胆结石的患者也不宜多食。

　　多吃蔬果多运动缓解春困

春暖花开，万物复苏，对不少人来说，这个季节容易出现困倦乏力、眼涩头晕、提不起精神或昏昏欲睡等症状。针对“春困”，瑞金医院中医科主任沈小珩教授说，人体在寒冷的冬季血管会收缩，到了春季随气温逐渐上升，体表温度也会随之升高，由此血管扩张，可能带来大脑供血不足而缺氧。从纯中医角度来说，春季相对潮湿，湿气通过呼吸等途径进入人体后，容易湿困脾胃，造成整个脾胃运作失常。湿浊还会使人感到疲劳、乏力、头晕或昏昏沉沉。但沈小珩教授强调说，春困并不是一种病态，可根据季节变换在生活规律和饮食习惯上进行调整。

在饮食上，不少人午餐时喜欢吃一些脂肪含量较高的食物，比如：炸薯条、汉堡包、炸鸡等快餐食品，不堪重负，下午就容易疲倦。但如果想要下午不犯困，最好注意膳食均衡、荤素合理搭配，由蛋白质和蔬菜组成午餐，比如：新鲜的鱼、鸡、海鲜、豆腐，绿色蔬菜如辣椒、胡萝卜、菠菜等，使人整个下午都能精神抖擞。工作之余 “忙里偷闲”还可多吃些富含维生素的水果，比如：菠萝、橙子、柠檬等，也可在一定程度上消除疲劳，令人精力充沛。除了饮食方面，户外活动也不可少。多到室外走走，适当锻炼身体，呼吸新鲜空气，促进全身血液循环，缓解春困，神清气爽。

　　薏米、黑豆、赤小豆助“祛湿”

最近连绵阴雨，再加上清明前后也会湿气很重，不少人因“湿气”过重变得容易疲倦、乏力。华氏余天成门诊部的中医专家建议，健脾、祛湿也是早春养生必不可少的关键。吃些有助祛湿的食物，此时很管用，比如：薏米能健脾祛湿，适用于脾虚泄泻、水肿及风湿人士，建议可用薏米煲粥食用；黑豆性味甘平，能补肾益阴，健脾祛湿，适合脾虚、浮肿人士，建议可用黑豆煲汤或煲水代茶；赤小豆性味甘、酸、平，能健脾利水，解毒消肿，适用于有肥胖性水肿、脚气、腹胀、腹泻等人士，建议可用赤小豆、桑白皮，水煎煮约20分钟，饮汤食豆或煲汤时加入赤小豆。

温馨提示：最近经常有食用发霉甘蔗中毒的，大家可千万要小心啊！买甘蔗的时候要自己挑选好了，千万不要随手一指就算了。